商品一覧

ビッグマムがつくるジャム＆マーマレード全て手作りです。大量生産はできません。季節感あふれる旬の素材にこだわり、素材本来の美味しさを存分に味わっていただきたいとの思いから安心素材だけを原料に一品一品を丁寧に生産しています。
自然が育む四季折々の味わいを皆様のお手元へお届けします。季節の移り変わりをビッグマムの商品でお楽しみください。ひょうご県で採れた果実等の材料を使用している為、原料が無くなり次第、販売終了となります。

ジャムとマーマレードの主な違いは、ジャムは果物全般を砂糖と煮詰めたもの、マーマレードは柑橘類を使い果皮が入ったジャムの一種という点です。

ジャムとマーマレードの分類の違いは？

• ジャム
  • いちご、りんご、ブルーベリーなど果物全般が原料で、果肉や果汁を砂糖と煮詰めた保存食品です。
• マーマレード
  • オレンジや夏みかんなど柑橘類が原料となり、日本農林規格では「柑橘類を原料とし、果皮が認められるもの」と定義されています。

味と食感の違い

• ジャム
  • 果肉感やとろみが中心で、酸味〜甘味の幅が広く
  • 皮は基本的に目立たないか、入らないことが多い。
• マーマレード
  • 柑橘の皮が入るため、ほろ苦さと香りが特徴である。
  • 皮の食感（細切りピール）がアクセントになる。

使い方の違い

• ジャム
  • パン、ヨーグルト、デザートのソースなど。
• マーマレード
  • パンやヨーグルトに加え、肉料理のソースや照り焼きの味付けにもよく使われる。

法的・表示上のポイント

• 日本のJAS規格では、ジャム類は可溶性固形分（糖度）40％以上。
• そのうち、柑橘＋果皮入りのものだけが「マーマレード」と表示できる。

選び方の目安

香りとほろ苦さを楽しみたい、料理にも使いたい場合は、オレンジや夏みかんなどのマーマレード。
甘くフルーティーに楽しみたいいちごやブルーベリーなど一般的なジャム。

ジャム＆マーマレード